طرز تهیه آش کلم قمری

طرز تهیه آش کلم قمری

مواد لازم آش کلم قمری

کشک: 200 گرم
عدس: 60 گرم
لپه: 60 گرم
بلغور گندم: 100 گرم
کلم قمری: 300 گرم يا 2 عدد
عصاره قلم يا آب‏ گوشت: 1 پيمانه
آب: 5 ليوان
گوشت قيمه‏ اي: 150 گرم
پياز داغ: 3 قاشق سوپ‏ خوري
نمک، فلفل و زردچوبه: به ميزان دلخواه
سير: 3 حبه
عنا داغ: به ميزان لازم

مراحل تهیه آش کلم قمری

بتدا پوست کلم قمري‏ ها را گرفته، مي‏ شوييم و به شکل مکعبي و يا مثلثي خرد مي‏ کنيم.
سپس آن را داخل يک ماهيتابه به همراه کمي روغن و زردچوبه مي‌‏ريزيم و کاملاً سرخ مي‌‏کنيم تا بوي بد آن گرفته شود.
حبوباتي که از قبل حدود 3 ساعت خيس کرده ‏ايم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ي قلم در قابلمه مي‌‏ريزيم و آب را به آن اضافه مي‌‏کنيم.
شعله ي گاز را روي حرارت زياد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمري را اضافه نموده و شعله را ملايم مي‏ کنيم. گوشت قيمه ‏اي را که از قبل با فلفل سياه و زردچوبه تفت داده‏ ايم و پخته شده است به آش اضافه مي‌‏کنيم
مي‌‏گذاريم تا آش کاملا جا بيافتد.
بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نيمي از پياز داغ را که با سير تفت داده و نيمي از کشک را داخل آش مي‌ريزيم و اجازه مي‏دهيم تا 20 دقيقه بجوشد.
اين آش بايد به قدري بپزد که مواد داخل آن کمي معلوم باشد و تقريبا له شده شود.
در آخر آش را داخل ظرف ريخته روي آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قيمه و چند عدد کلم قمري که برش زده ‏ايم و پياز داغ تزيين مي‌‏کنيم.

مطالعه بیشتر

دسته‌بندی نشده
203 بازدید